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玉米膨化食品的制法

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:42 来源:互联网
 将950g粗玉米粉与50g水混合、充分搅拌,用挤压机在35MPa压力条件下挤压,得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2%,喷涂植物油,制成膨化原料。另外调制糖浆。
  糖浆的配方:
  酱油   20(份)      砂糖  60
  色素   1         调味料  0.1
  植物油  0.2        乳化剂  0.1       水  适量
  将上述比例配料煮至白利糖度为65,保持50~70℃的温度,将上述膨化玉米放在糖浆中浸渍5~7s,用离心机脱浆5s,除掉多余糖浆。将处理后的膨化玉米入在架上,用80℃的热风干燥。加工出来的制品味美、酥脆。

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