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买鸡蛋时,选“红皮”还是“白皮”的?饲养员:不要再弄错了!

放大字体 缩小字体 发布日期:2021-03-04 10:34:31 来源:互联网

鸡蛋是我们餐桌上很常见的一种食材,做法也是多种多样的,不论是简单的水煮蛋,还是稍作加工的煎蛋,亦或是经过很长时间煮制的茶叶蛋等,味道都是相当不错的,而且鸡蛋本身的营养价值高,所以不少人都会选择在早上吃一个鸡蛋。那么我们在买鸡蛋时,选“红皮”还是“白皮”的?饲养员:不要再弄错了!

饲养员叔叔跟我说,我们首先需要来一下,为什么鸡蛋会有“红皮”和“白皮”之分,其实答案也是非常简单的,不论红皮还是白皮,其实都是鸡生蛋,那么它的颜色其实也是由鸡决定的,不少人认为红皮鸡蛋就是土鸡蛋,这种说法是没有根据的,而出现颜色差异的原因其实是跟母鸡的食物有关,一般来说农村自己家里养的鸡吃的一般是谷物和小虫子,而厂里的鸡可能是一起吃饲料长大的,所以会出现颜色的差异。

还有就是,蛋壳的颜色主要与产蛋鸡的品种有关,由一种叫做“卵壳卟啉”的物质决定的。有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈现浅红色;而有些鸡,如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉,这样蛋壳就只能呈现白色。所以,蛋壳的颜色是由基因决定的,与鸡蛋的营养价值无直接关系。之所以大家会误认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好,是因为绝大多数朋友潜意识中认为,土鸡蛋比普通饲养鸡蛋营养价值高。实际上,土鸡蛋蛋白质、碳水化合物、胆固醇略高,脂肪、维生素A略低,数值差别非常小,可以说二者其实在营养上并无太大差异。

所以,两种鸡蛋就没有了任何差别,所以在买鸡蛋的时候,不要一味地偏向于红皮鸡蛋,根据营养专家的分析,只要是母鸡下的蛋,都是好蛋,至于很多人喜欢吃的土鸡蛋,口感的确要比普通鸡蛋好点,但也不能根据颜色判断,记得下次在挑选鸡蛋的时候,别再被其他人误导了哦。

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